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    冬吃萝卜夏吃姜,冬季的萝卜究竟怎么吃才能养生?

    发布时间:2022-11-28 14:45    来源:药学部    查看:

    俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天正是白萝卜大量上市的季节,水灵灵的萝卜清爽可口,口感嫩脆。
      有人说冬天吃萝卜能补气,把白萝卜叫作“小人参”。有些地区还有“十月萝卜收,大夫袖了手”的俗语。

    也有些人说,萝卜不可以和人参等补气药一起吃,因为萝卜“泄气”,会把补进去的“气”泄掉。而冬天正是进补的时节,很多通过服药或食疗进补养生的人便不敢吃萝卜了。
      这两种互相矛盾的说法是怎么回事?萝卜到底是“泄”还是“补”?其实,同一样食材,自然不可能有两种截然相反的性质,如果有,那一定和“吃法”有关。


    生者下气

    在本草古籍中,早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点,《雷公炮制药性解》“莱菔辛宣肺部,甘走脾家,故两入之。生者下气,多食耗血,以辛多于甘也。熟者补脾,多食滞气,以甘多于辛也。”萝卜虽然味道甘甜,但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味,辛味发散,因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃,补益的功效确实会被削弱。因此,如果是进补期间“补过头”,出现胃胀等症状,正好可以吃点生萝卜。
      古人会取生萝卜汁入药,有降气泻火的作用。古籍中也有喝生萝卜汁治疗流鼻血的记载。
      生萝卜可以腌制后做成餐前小菜,清爽开胃。冬季如果吃多了温热滋腻的肉食,正适合配上甜中带辣的生萝卜,行气助消化。
    生萝卜还有一定的化痰作用,尤其是萝卜的种子莱菔子,是一味便宜又好用的中药,能降气止咳化痰。


    熟者补脾

    萝卜煮熟后辛味已经基本去掉,尤其是用炖煮的方法熬得软烂后,品尝起来只有纯纯的甜味,这时其功效就偏于“补”了。所以有些人喝了萝卜汤后,不仅不觉得“下气”,反而觉得“滞气”。
      为避免熟萝卜吃多了导致气滞,可以在煮汤时放几片姜,姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。还可以搭配一些有香味的蔬菜,比如芹菜、芫荽等,芳香的气息能够促进脾胃运化,既增添菜肴风味,又能使萝卜补而不滞。
    所以说,萝卜是补还是泄,要看怎么吃、怎么用。只要懂药性、懂搭配,普普通通的食材也能产生不一样的养生作用。
      在生活中,经常会听到有人问,吃中药的时候可以吃萝卜吗?不是说萝卜解药吗?我吃药这段时间都不敢吃萝卜。
      实际上,确实有不少人都认为萝卜会解药,吃中药的时候千万不能吃萝卜。更夸张的是,网上还有一些“萝卜与人参是十八反、十九畏”的言论。让服用中药的患者闻之生畏,不敢靠近萝卜一步。

     


    白萝卜究竟会不会解药?

    萝卜并没有“解药”的作用,萝卜并非中医理论中“十八反”或“十九畏”的药材之一,因此不存在对其他中药的影响。
      大家日常听到“萝卜解药”的说法,其根源是来自于萝卜不宜与人参同食。其原因是,萝卜性味辛、甘、凉,有消食、下气、化痰、利尿等功效,而人参味甘、性微温,有大补元气、补脾益肺的功效。
      若萝卜与人参同服,一个“下气”一个“补气”,功效恰好相反,其作用可能事倍功半,二者的功效被对方削弱。因此,不建议将萝卜与人参同服。
      不过,“抵消”并不意味着“相克”“相害”,中药典籍里并没有明确注明人参不能和萝卜同食,只是说吃人参时不宜喝茶,不宜配搭藜芦。
      然而,天长日久,以讹传讹,仅仅是不宜与人参同服的萝卜,逐渐变成了中药界的一大“反派”,担任起了“解中药”的负面作用。
      更有甚者,服中药的患者将萝卜剔除食谱,不再食用。林毅教授提醒,其实服用人参这类补益药物时并非不能吃萝卜,只要间隔2小时以上就可以了。
      此外,若正在服用的中药中没有人参之类补益元气的药材,并且患者自身没有脾胃虚寒、气虚湿滞等问题,可以服食白萝卜。不用担心其会“解药”。


    冬吃萝卜夏吃姜

    实际上,萝卜是非常好的消食化痰的食材之一。俗语有云“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方”。正是赞誉了萝卜作为食材之一的优良功效。
      “冬吃萝卜夏吃姜”的这句俗语,其理论演变自中医典籍《黄帝内经》 “春夏养阳,秋冬养阴”之说,阐述了人体养生的重要原则就是顺应一年四季气候的变化规律,即“合乎四时”,而该理论又被古往今来的人们在实践生活中具体化,于是就有了“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方”这句俗语。
      萝卜和姜都是常见的平价食材,在中医学领域又具有很高药用价值。冬天天气寒冷,阳气封藏于体内,外冷内热,加之冬季往往会进食较多温热食物,更易产生内热,导致口干咽痛等上火症状,此时需要食用一些凉性食物进行调节。
      萝卜性凉味甘,冬季食用不仅能消散内热、滋阴生津,还可宽中行气、消除食积。夏天的情况正好相反,天气炎热致阳气外散,体内阳气虚少;夏季偏爱生冷、寒凉食物,脾胃受损,夏天适当食用生姜可驱寒暖胃健脾。“冬吃萝卜夏吃姜”是简便有效的养生保健诀窍。


    如何正确食用白萝卜

    白萝卜的食用价值也非常高。除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纤维、维生素和多种矿物质及少量粗蛋白外,还含多种氨基酸,能增进机体的免疫能力。白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收,因此,食用白萝卜有消食化积的功效。


    白萝卜的搭配吃法
    1、白萝卜 + 梨:润肺、清热、化痰
    梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。秋冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,还可以将二者一起煮水喝。

    2、白萝卜 + 葱:防治风寒感冒

    秋冬季,是风寒感冒多发的时节。感染风寒后,人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰,此时应吃些让人发热的食物。
    把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤,有散寒、止咳的功效,这道汤还可预防感冒。

    3、白萝卜 + 海带:化痰消肿、预防甲状腺肿大
    海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。

    4、白萝卜 + 羊肉:滋养肝脏,不上火
    秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但肉生痰,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。

    5、白萝卜 + 鲫鱼:温中下气、健脾利湿
    白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在二白食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。

     

                                              摘自互联网


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